Ingredientes:
Bacalao desalado
Patatas
Cebolleta
Pimiento verde
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Pimiento dulce
Preparación:
En una cazuela con un poco de aceite de oliva se fríen los trozos de bacalao, solo vuelta y vuelta, se apartan y en el mismo aceite se sofríen la cebolleta y el pimiento verde cortado muy pequeñito, cuando esta bien cocinado se le añaden las patatas cortada a trozos y un poco de pimienton dulce se cubre con caldo de pecado y se deja que vaya cociendo a fuego lento.
Cuando ya esta todo cocido se apaga el fuego y se añade el bacalao para que se termine de hacer y listo para comer, verdad que es fácil pues adelante que si yo lo pude hacer seguro que tu también lo puedes hacer ánimos y ala cocina
NOTA: Aunque Cervantes, pese a ser manco y no cojo, andaba algo desencaminado, ya que el bacalao y el abadejo, aunque pertenecen a la misma familia, son peces diferentes. El abadejo también es un pescado blanco pero su carne es de inferior calidad que la del bacalao, lo que frecuentemente da lugar a la picaresca en su comercialización. Para distinguir un bacalao auténtico debemos fijarnos en sus lomos: son de color negro y sobre ellos corre una línea blanca. Los lomos del abadejo, por el contrario, son grises y la línea que los recorre es de color negra.
El bacalao debe presentar un color natural, amarfilado. Desconfía de los excesivamente blancos, aunque sean más atractivos a la vista. En buen estado, debe ser traslúcido y sin manchas de sangre. Puede consumirse fresco –la temporada va de otoño a primavera– o en salazón, siendo esta última la opción que más posibilidades gastronómicas ofrece. La costumbre de salar el bacalao es muy antigua ya que, debido a la ausencia de cámaras frigoríficas en los barcos, esta era la única forma de conservarlo hasta que llegaba a tierra.
Rico en vitaminas y proteínas
El bacalao destaca por su escaso contenido graso, lo que lo convierte en un alimento perfecto en las dietas de adelgazamiento. Aporta una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico –17 g por cada cien– y es un pescado rico en vitaminas del tipo A, E, B1, B2, B3, B6 y C, y en minerales, sobre todo, potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio. Además, su carne es de fácil digestión. Todas estas propiedades hacen del bacalao un alimento muy adecuado en épocas de crecimiento y desarrollo, así como cuando realizamos ejercicio físico e intelectual intenso. El bacalao seco y en salazón conserva todas estas propiedades nutritivas. Aún más, su aporte en proteínas y lípidos es incluso mayor que el del bacalao fresco. Pero su consumo no es recomendable por quienes padezcan problemas de tensión, cardiovasculares o con tenencia a retener líquidos, a pesar de que en el desalado pierda la mayor parte del sodio que contiene.
6 comentarios:
hola paso a desearte un excelente fin de semana.
Saludos
Olguis.
hola jose antonio:
He visto tu comentario y gracias me alegro te guste este tipo de ensaladitas a mi la verdad me encantan y es la unica manera de comer verduras pues me cuesta un monton jaja.
Mira la cebolla que yo menciono es alargada y es blanca y el tallo es verde.
Espero te sirva esta informacion.
Saludos y una feliz semana.
Olguis.
hola jose antonio la verdad que si que las pizzas con masas o discos de empanadas salvan la campana jaja.
Saludos
Olguis.
Hola Jose Antonio, gracias por visitarme. Este plato de patatas, te quedo muy rico, a mí especialmente los guisos de patatas me gustan más así de este tipo, que con carne y pimentón, una delicia
Un saludito
pamen
Hola José que tal todo...
A ver...
Dedo reconocer públicamente que soy nefasta con la cocina...
En realidad me encanta disfrutar de ella pero sólo al momento de comer, porque de resto no.
He estado leyendo algunas de tus recetas y además de ricas, se notan un tanto simples, nada complicadas, así que no estaría nada mal hacer el intento.
Luego te digo que tal me fue ok...
Besos...
En definitiva una bomba vitamínica tu receta.
Que tengas unas provechosas fiestas y un gran y alimenticio 2009
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