ALBONDIGAS

Ingredientes para unas veinte albóndigas:

• 400 grs. de carne de ternera
• 200 grs. De carne de cerdo
• 1 huevo
• Pan rallado
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Harina

Para la salsa:

• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de harina
• Nuez moscada
• 1 vasito de vino blanco
• 1 hoja de laurel

Picamos la carne y le añadimos un diente de ajo y una ramita de perejil que habremos machacado bien en el mortero. Batimos el huevo y también lo añadimos. Un poco de pan rallado con cuidado de no poner demasiado para que nos queden jugosas y un poquito de sal.

Mezclamos bien y dejamos reposar 3 ó 4 horas en la nevera. Pasado éste tiempo hacemos las bolitas y las pasamos por harina procurando que solo les quede una capa muy fina.

En una cazuela penemos aceite y doramos las albóndigas. Las reservamos y en ese aceite pochamos la cebolla picada pequeñita, añadimos la hoja de laurel, un poco de nuez moscada la sal y una pequeña cucharada de harina. Al cabo de unos minutos echamos el vino y un vaso de agua. Aquí dentro ponemos las albóndigas, vigilando que tengan suficiente salsa y a fuego muy lento durante veinte ó veinticinco minutos.

Si la salsa espesa demasiado le podemos poner un poco más de agua.

Receta de :Maria