Croquetas (sin leche)

Ingredientes:

Pollo
puerro.
Cebolla.
Zanahoria.
El caldo del pollo
gramos de harina.
Sal y nuez moscada.

Para rebozar y freír:
huevos.
Pan rallado.
Harina.
Aceite de oliva.

Cómo se elabora:

Cocemos el pollo entero en una cazuela cubierto con agua junto con las verduras limpias durante 1 hora.
Una vez cocido el pollo sacamos del caldo (el caldo lo reservamos para elaborar la masa).

Triturar el pollo, ponemos aceite en una sartén, se freír la cebolla.
Cuando esté dorada, se añade la harina y luego poco a poco el caldo.
Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada
Añadir finalmente el pollo picado, remover bien y reservar para que se enfrí­e.
Formar las croquetas, bien amasando con las manos, o ayudándonos de dos cucharas
Rebozar las croquetas en huevo y pan rallado y freír en abundante aceite
Colocarlas en un plato con papel absorbente.

Consejo:

En esta receta, las coquetas se elaboran principalmente con carne de pollo fuente de proteínas de alto valor biológico y pequeñas cantidades de diferentes hortalizas, que aportan a las croquetas algunas vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.

Al cocinar las croquetas mediante fritura, es aconsejable depositarlas en un papel de cocina absorbente antes de servirlas, para que así el aceite sobrante quede en el papel y el contenido graso de las croquetas disminuya.

Receta de: Juan Antonio