ANCAS DE RANA

Ingredientes para 4 raciones:

12 unidades de ancas de rana, 100 grs de harina, 2 huevos, aceite, limón pimienta y sal.

Una vez limpias las ancas, han de reposar, durante dos horas, en una maceración de zumo de limón, sal y pimienta. Se baten los huevos, se pasan las ancas por harina y acto seguido por huevo batido, procediendo a freírlas en aceite muy caliente. El plato se puede decorar con trocitos de limón y con perejil.

Receta de Teresa M.