Ingredientes:
Pimientos rojos
Berenjenas
Atún en escabeche
Huevos duros
Espárragos
Tomates ensalada
Olivas negras de Aragón (o verdes rellenas de anchoa)
Se ponen a asar los pimientos y las berenjenas, cuando están fríos se pelan y cortan a trocitos.
Se ponen en un bol y se les va añadiendo el atún escurrido los huevos duros cortados, los espárragos, los tomates cortados y las olivas.
Se aliña con sal, aceite de oliva y unas cucharadas del escabeche del atún, y se mezcla todo muy bien.
Receta de MªAngeles
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