Cocina Con Juan Antonio

MACARRONES CON ATÚN EN ESCABECHE

2009-08-16T16:02:00.003+02:00

Hoy amig@ les vengo a traer un rico y fácil plato de pasta, hoy día, la pasta es uno de los alimentos más típicos y apreciados de la dieta mediterránea. Ya sea como entrante, guarnición, plato único, ensalada, sopa, se recomienda su consumo al menos una vez por semana alternando con otros platos de legumbres y arroz. La pasta que se come habitualmente es pasta simple normal, pero existen múltiples tipos de pasta en función de los ingredientes utilizados en su elaboración y las distintas formas que se les suele dar (fideos, espaguetis, tallarines, raviolis, caracolas, tortellini, ñoquis, pizza...).
La pasta seca habitualmente empleada es el producto resultante de la desecación de una masa no fermentada hecha con sémolas o harinas de trigo duro, o candeal, o cualquiera de sus mezclas, con agua.
La pasta fresca se elabora fundamentalmente con huevo y debe consumirse rápidamente ya que su periodo de caducidad es corto.
Además de las pastas simples, generalmente secas, también las hay integrales y semiintegrales, y compuestas, a las que se añaden gluten, soja, huevos, leche, verduras.
Las pastas rellenas son aquellas, tanto simples como compuestas, que llevan en su interior carne, queso, verduras... como es el caso de los raviolis y los tortellini.

Ingredientes:

Cebolla
Pimiento verde
Zanahoria
Berenjena
Tomate frito
Lata de atún en escabeche
Macarrones
Orégano

Preparación:

Se ponen a pochar las verduras cortadas muy pequeñitas, cuando ya están pochadas se les añade el atún escurrido y la salsa de tomate.
A parte se cuecen los macarrones y una vez cocidos se escurren y se añaden a las verduras y el atún, al final se espolvorea con orégano.
Otra receta facilita y muy sabrosita…
Receta de MªAngeles

POROTOS CON RIENDA

2009-08-14T11:13:00.002+02:00

Esta receta me la envió la mi amiga Sailor©, a la que le estoy agradecido, la receta son con Tallarines (fideos) y zapallo (calabaza), Los porotos, de origen americano, ricos en proteínas, fibras y minerales, y versátiles en muchos platos, nos acompañan invariablemente todos los inviernos. pero nosotros aremos una excepción y lo probaremos en verano, dejaremos de un lado por un día las ensaladas.

Ingredientes para 4 personas:

1 taza de porotos (remojados de un día para otro en un litro de agua)

1/4 kg.zapallo pelado y trozado

1/4 de cebolla picada fina

2 dientes de ajo picados finos

1 cucharada aceite

1/2 cucharadita de orégano y comino molidos

2 tabletas caldo de carne

1/3 taza tallarines cortados

sal

Preparacion:

Cuece los porotos escurridos junto con el zapallo y tabletas de caldo en 3/4lt.de agua.

Fríe la cebolla con el ajo en la manteca caliente, añade el ají color, el orégano, el comino y deje impregnar unos minutos. Añada esta fritura a los porotos, agregue los tallarines, sal si fuese necesario y deje hervir a fuego suave 10 minutos más hasta que todo esté cocido y cremoso.

Receta de: Sailor©

ALUBIAS PINTAS CON ARROZ Y CHORIZO

2009-08-09T00:10:00.002+02:00

Las alubias son legumbres con muchas propiedades y son conocidas, por todo el mundo, con nombres diversos como judías, habichuelas, fríjoles, o porotos. De las propiedades de las alubias, frijoles, judías secas podemos destacar su alto nivel de proteínas. Las alubias pueden variar en tamaño y color pero siempre deben tener una forma arriñonada.
Hace más de 7.000 años que se cultivan y hay cientos de variedades.

Ingredientes:

Alubias pintas
Arroz
Zanahoria
Ajos
Cebolla
Laurel
Tomate
Chorizo

Preparación.

Se ponen las alubias en remojo la noche anterior, se ponen a cocer en la olla rapida con tres con tres o cuatro dientes de ajo sin pelar, una zanahoria cortada a trozos, medio tomate maduro, media cebolla, una hoja de laurel y un chorizo (que sea ha ser posible bueno) es lo que le dará un buen sabor al cocido, se tiene cociendo unos 20 minutos, aparte se cuece el arroz (una taza de café por persona).
Cuando las alubias y el arroz ya estén hechos se retiran los demás ingredientes y se mezcla el arroz con las judías y el chorizo se corta en rodajas y se añade.
Receta de Mª Angeles

PICADILLO VERANIEGO

2009-07-25T16:02:00.006+02:00

Bueno amigos con estos calores hoy no me apetecía en entrar en la cocina y ponerme a cocinar así que decidimos hacer este sencillo picadillo que admite infinidad de ingredientes al gusto de cada uno, este enconcreto, lleva tomate, pepino, zanahoria, maíz, pepinillos en vinagre, huevo duro, atún en aceite…, podéis poner también legumbres cocidas, patata, etc…,en fin ha vuestro gusto nosotros le dimos un repaso a la nevera y fuimos añadiendo al gusto,je je je, eso si siempre todo cortado en trocitos muy pequeños y aderezado con sal, aceite, y un rico vinagre de modena.

Receta de .Mª Angeles

VICHYSSOISE O CREMA DE PUERROS

2009-07-16T00:03:00.003+02:00

No se por qué pero cuando me hablan de gastronomía francesa pienso en tres cosas; primero pienso en vinos… luego en quesos… y después en sopas y en especial en sopa crema.

Cada región de Francia tiene su propias características culinarias, entre ellas podríamos nombrar a Lyon, ciudad gastronómica por excelencia, la normanda, con su base cremosa donde nunca falta la mantequilla en sus platos, o a Borgoña donde el vino es el rey. También por el lado de la isla de Córcega se destaca la cocina con muchos frutos del mar. La receta de hoy es una sopa crema con un nombre muy elegante y por sus ingredientes creo que la ubicaría en la zona normanda.

Ingredientes.

Cuatro puerros

75 gr. de almendras crudas peladas

75 gr. De Margarina

200 de Nata liquida

Caldo de pollo

Preparación:

El caldo es muy fácil de preparar, especialmente si es de cubitos (se pone agua fría y cuando empieza a hervir a fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy fácilmente). Se deja cocer todo muy despacio durante 40 minutos más o menos.

En una sartén se derrite la mantequilla 2 o 3 minutos; primero se doran los puerros junto a las almendras unos 7minutos y se pasa al caldo y se hierve una media hora luego en la batidora se bate junto a la nata liquida y cuando este frío lo metemos en la nevera l le damos un toqué con la pimienta, yo me lo acabo de tomar y de verdad con la calor te sienta genial.

PD: Es mejor hacerla con mucha antelación (el día antes). En el momento de servir se puede poner perejil picado o menta. Se debe servir muy frío.

Receta de Rosi

ENSALADA DE PASTA TROPICAL

2009-07-07T00:43:00.003+02:00

Una curiosa receta de cocina, una ensalada de pasta tropical con un toque a piña. Si os gusta la piña esta ensalada tiene un toque curioso, digna de probar, es una mezcla de sabores que si os gusta os dejará muy satisfechos.

Ingredientes:

Un sobre de espirales de colores

Cuatro barritas de cangrejo

Un huevo

Una lata de maíz

250 gr. De gambas cocidas

Lechuga

Jamón dulce a taquitos

Piña en almíbar al natural a trocitos

Olivas negras

Pimienta

Orégano

Salsa rosa

Preparación:

cocer la pasta, escurrirla y mezclar la piña a trocitos, el jamón a taquitos, el maíz, y los palitos de mar a cortadas finas y el resto de ingredientes
Mezclar la salsa rosa con el resto.

Receta de: Rosi

FLAN DE CAFÉ

2009-07-02T00:51:00.006+02:00

¿Tomamos un café? En tu vida emprendedora vas a degustar muchos cafés, y seguirás tomando y saboreando muchos más…! Pero un flan como este…uummm si lo pruebas seguro que repetirás uummmm

Ingredientes:

Medio litro de leche

Tres huevos

Cinco cucharadas de azúcar

Tres cucharaditas de café soluble

Ingredientes para el caramelo:

Cincuenta ml de agua

Media cucharada de limón

Cuatro cucharaditas de azúcar

Preparación:

Encender el horno a 180º

Hacemos un aparejo mezclando primeramente el azúcar con los huevos, el café soluble(Nescafe) a continuación le añadimos la leche .
Por otro lado hacemos un caramelo rubio rebajado con agua, con el cual caramelizamos los moldes. Estos moldes los llenamos con el aparejo y los cocemos en el horno al baño maría a una temperatura de 180-200º C. Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el flan nos aparece lleno de agujeritos. El flan está cuajado cuando en su interior alcanza los 85º C, o Comprobar la cocción pinchando con un palillo, éste debe salir limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
Desmoldar y servir acompañado de nata.

Receta de: Rosi

PINCHITOS DE POLLO CON VERDURAS

2009-06-26T01:01:00.002+02:00

Quieres comer sano sin dejar el sueldo en el supermercado? ... ven a cocinar con nosotros,
Haz como yo, come sano, haz ejercicio y juega mucho con tus amigos. En la cocina de Juan Antonio lo hacemos todos los días y es muy divertido. ¡Sígueme! ..

Ingredientes:

2ª- Pechugas de Pollo

1ª- cebolla

1º- Pimiento Rojo

1ª Pimiento verde

Preparación:

Se trocea los trozos de Pollo, Pimientos, Cebolla en daditos y se van poniendo en un pincho de madera salteando los trozos, se le añade sal pimienta y se hacen a la plancha y en un periquete tenemos preparado un rico y sano pinchito de pollo vegetal. Salud amigos
Receta de :Rosi

ALUBIAS DE VERANO

2009-06-17T16:50:00.005+02:00

Con estos calores que mejor que una buena ensalada. Las ensaladas requieren de una buena presentación con ingredientes coloridos. Estos deben cortarse de tamaño no demasiado grande ni muy pequeño. Si son crudos, adquirirlos muy frescos y de buena calidad.

INGREDIENTES:

1ª -Bote de alubias

1ª -Lata de espárragos

1ª- Lata de maíz

1ª- Pimiento Rojo

1ª- Pimiento verde

½ Cebolla Roja

Cebollino o Pimienta negra

Aceite

Sal

PREPARACION.

El pimiento rojo y verde lo cortamos en rodajas y lo sofreímos (también lo podemos cortar y servir crudo, eso es cuestión de gustos) el resto solo lo escurrimos y lo ponemos tal cuál, luego lo podemos enriquecer con unas sardinas, atún, queso, jamón.

Receta de: Rosi

PATATAS ESTILO RUSTICO

2009-05-12T13:03:00.003+02:00

Ingredientes:

Patatas pequeñas
Aceite de oliva
Ajos
Orégano
Tomillo
Sal

Preparación:

En una cazuela se ponen las patatas a cocer, cuando ya están blanditas se sacan y se parten por la mitad.
En una sartén grande o cazuela de barro se pone aceite de oliva y se fríen unos tres o cuatro dientes de ajo fileteados, cuando están tostaditos se retiran, en ese aceite se añade un poco de orégano y tomillo y se van colocando las patatas boca abajo dejando que se vayan friendo poco a poco y cogiendo el gusto de las especies, luego se les da la vuelta y se salan y ya están a punto para comer , en casa somos muy patateros, nos gusta la patata con ali oli, con tomate, con queso, frita ,tortilla de patata,etc…..

Porque se escribe patata y nunca se escribe patato, acaso las patatas no tienen dos sexos, y si no los tienen, de donde salen las patatas.... esto no tiene sentido, lo mas lógico es pensar que hay patatas y patatos, lo que ocurre es que solo las patatas son aptas para el consumo humano, y los patatos son venenosos o tienen un sabor desagradable.
Pero si esto fuera cierto, porque nos
ocultarían su existencia. Porque no hemos visto nunca un patato, y que nos cuenta el dicionario acerca de ellos ??? -Nada, y sobre la patata:
F. Bot. Planta solanacea cuyas raices llevan gruesos tubérculos muy feculentos y alimenticios.
Pero que dice ??? quien entiende eso.... pero que quieren ocultar, no sera todo una gigantesca conspiración del gran hermano, que quiere ocultarnos alguna maravillosa propiadad curativa o rejuvenecedora que tienen los patatos. Esto explicaría porque nunca podamos encontrarlos en los supermercados o en las grandes superficies.
Si tu tienes una foto, alguna vez has visto uno, o has oído hablar de los patatos, comunícate con nosotros, y comparte esa información ,antes de que el gran hermano, contrate un accidenté para ti.
Receta de : Mª ANGELES

PASTEL DE GALLETAS

2009-04-26T16:55:00.003+02:00

Este pastel de galletas creo que todo el mundo lo conoce. Hace muchos años lo hice alguna vez con
mi madre,igual que ahora lo hemos hecho mi amiguita y yo.
Está claro que es una receta para niños, como ves en las fotos yo he necesitado además de
los ingredientes la ayuda de mi amiga que tenia mucho interés en aprender como hacerlo,
sin ella no hubiera podido hacerlo. Estaba riquísimo!!!

PASTEL DE GALLETAS

Ingredientes:

Galletas cuadradas ó rectangulares
Leche
Chocolate en polvo
Flan de vainilla
Azúcar
Coco rallado

Hacemos el chocolate como indica en el envase donde viene, yo lo hice con un poquito menos
de leche para que no quede demasiado liquido. Hice el flan de vainilla también con un poco
menos de leche y también con menos azúcar porque como las galletas también son dulces creo
que va a quedar muy dulce, pero eso cada uno lo debe hacer a su gusto.
El resto lo hizo todo mi amiga: en un recipiente con leche se van mojando las galletas, una a una
y colocándolas en la bandeja donde quieras presentar el pastel, cubrirlas con una capa de flan,
volver a mojar y colocar las galletas y ahora la capa de chocolate.
Seguimos alternando los dos sabores y al final se cubre con chocolate y el coco rallado.

P.D. debemos dejarla una noche en la nevera, al día siguiente estará en su punto. BUENÍSIMA!!!
RECETA DE : MARIA Y COMPAÑIA

BACALAO A LA LLAUNA

2009-04-22T10:34:00.003+02:00

Hoy de la mano de mi amiga Rosi entramos en la cocina para preparar esta rica receta de Bacalao a la Llauna, el bacalao me encanta hay muchas recetas para prepararlo pero a mi me gusta tanto que no suelo tener paciencia y me lo suelo hacer rebozado simplemente con huevo y harina, el bacalao es un pescado blanco y por tanto posee un bajo contenido graso así que si tenéis problemas por conservar la Lina je je je
Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee variedad de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destacan las del grupo B, principalmente la B1, B2, B6 y B9. Todas ellas poseen importantes funciones ya que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, de hidratos de carbono, grasas y proteínas, y además intervienen en procesos de gran importancia en el organismo como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético, el funcionamiento del sistema nervioso, etc.

Ingredientes:

6 trozos de bacalao desalado
Una cabeza de ajos
2 hojas de laurel
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Pimentón
Vinagre, una cucharadita

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva se ponen a freír los ajos cortados a laminas junto con el laurel hasta que se doren, entonces los retiramos, en ese mismo aceite se fríen los trozos de bacalao rebozados en harina, se van poniendo en una cazuela de barro.
El aceite se cuela y se vuelven añadir los ajitos con el laurel, se añade el vinagre y el pimiento y se le echa por encima al bacalao.
Receta de: Rosi

PATATAS GRATINADAS CON BECHAMEL Y BEICON

2009-04-08T10:29:00.003+02:00

En la antigüedad el cocinero mas celebre era Marco Gavio Apicio, un Arguiñano de su epoca, el recetario latino más antiguo conservado es el De re coquinaria ibri decem, una obra de Marco Gavio Apicio. Este célebre gastrónomo recopiló 477 recetas de la cocina del Imperio, y su obra fue una referencia fundamental para la cocina occidental durante siglos.

Sus platos más refinados, verdaderos manjares regios, eran las lenguas de ruiseñor y de flamenco, las truchas cebadas con higos secos o una gran variedad de salsas y pasteles.

Los emperadores romanos han pasado a la historia como símbolo máximo de la glotonería y de los excesos de la mesa romana: Vitelio y Heliogábalo.

El primero pasó a la posteridad por la magnificencia de los banquetes y orgías que lo acompañaban: más de 20 platos sofisticados como el "escudo de Minerva protectora”, que era un inmenso plato circular realizado a base (le huevos de lamprea, sesos de faisanes, hígados (le escaro y lenguas de flamenco, y con un ligero entrante a base de 100 docenas de ostras.

Heliogábalo (Marco Aurelio Antonio, emperador entre el 218 y el 222). estuvo más preocupado por las orgías y el culto al Sol, llegando a convertirse en el máximo exponente de la decadencia del Imperio Romano. Cuando fue asesinado por el ejército, su cadáver y el de su esposa, Julia Soemias. fueron arrojados a las cloacas y se votó la execración de su memoria. Uno de sus platos favoritos eran las lenguas de flamenco rosa, de las que ordenó servir más de 1500 en un banquete. les dejo una receta de aquella epoca.( adactada a la vida actual)

Ingredientes.

- patatas de tamaño pequeño
- cebolla
- beicon
- harina
- aceite de oliva
- leche
- queso para gratinar

Preparación:

En una cazuela se ponen a cocer las patatas enteras hasta que estén tiernas, mientras en un cazo se va haciendo una bechamel, se pone aceite de oliva, la cebolla cortada pequeñita, cuando este bien pochada se añade una cucharada de harina y se le dan unas vueltas luego se le va añadiendo la leche poco a poco para que se vaya haciendo una pasta ligera ( hay que ir removiendo todo el tiempo con unas varillas) añadir un poco de sal, cuando la bechamel este a punto se añade el beicon cortado pequeñito.
Se colocan las patatas cocidas y cortadas por la mitad en una fuente de horno, se les cubre con la bechamel y por ultimo el queso rallado y se ponen a gratinar (se puede espolvorear con orégano)
Receta de: MªAngeles

REFRITO DE PATATAS Y GARBANZOS

2009-03-24T00:38:00.003+01:00

Hay un dicho que dice que al hombre se le conquista por el estomago, pero se a demostrado que a los animales también se les conquista por el estomago,
Un grupo de chimpancés que vivía cerca de un pueblo en Guinea acudía asiduamente a la localidad para robar fruta, especialmente papayas, que regalaban a sus parejas para asegurarse sus favores, según un estudio publicado por la revista de internet PLoS One.
Según el responsable de este estudio internacional, Kimberley Hockings de la universidad británica de Stirling, éste es el primer caso conocido de reparto sistemático de alimentos vegetales por los chimpacés salvajes.

Este comportamiento fue observado en el pueblo de Bossu, a unos 500 km al sureste de Conakry, cerca de la frontera con Liberia.

"Consideramos que los machos intentan demostrar así su valor a otros miembros del grupo, en primer lugar a los del sexo opuesto", afirma el científico. "Su audacia parece dar resultados y atraer la atención principalemente de las hembras", agrega.

Así, el macho que acostumbra a compartir una gran parte de su botín con una hembra es "espulgado" por ésta -un gesto social elemental de los primates- más amenudo que los otros, incluido el jefe del grupo.

Los machos eligen preferentemente a hembras en edad de procreación, señalaron los autores del estudio, que así se dieron cuenta de que a los chimpacés también se les conquista por el estómago., si cuando dicen que el hombre desciende del mono!!!!!!

Ingredientes:

Patatas
Un bote de garbanzos cocidos
Chorizo
Ajo
Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva se ponen a freír las patatas cortadas a daditos, cundo están bien blanditas se escurren y se reservan, en ese mismo aceite habiendo sacado un poco de dicho aceite se sofríen dos o tres dientes de ajo, cuando estén fritos se retiran de la sartén y se añade el chorizo cortado pequeñito, luego se añadirán los garbanzos con el caldo se deja dar unos hervores y se añaden las patatas a las que les habremos puesto un poco de sal se deja unos minutos en la sartén para que se mezclen los sabores y listo para emplatar, buen provecho
Receta de MªAngeles

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES

2009-03-10T23:47:00.004+01:00

Hoy de la mano de mi amiga Rosi entro en la cocina para preparar otro rico plato, espaguetis con champiñones, la pasta acompañada de alimentos bajos en grasa es muy útil para las dietas de adelgazamiento y están indicados para los deportistas por el aporte de hidratos de carbono que son indispensables para dotar de energía al organismo
Un plato tan sencillo de preparar y tan saludable es fácil de degustar y devorar

INGREDIENTES.
* Espaguetis de verduras
* Champiñones
* Perejil picado
*Ajos
*Aceite de oliva
*Tomate
*Oréganos
*Sal
PREPARACION:
Limpiar muy bien los champiñones para retirar cualquier resto de arenilla y cortar en láminas.
Pelar y picar los ajos con el perejil.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear los champiñones y añadir la picada de ajos y perejil, tomate . Salar al gusto y reservar.

Cocer los espaguetis "al dente" en abundante agua.

Finalmente se escurre la pasta y se sirve mezclada muy bien con los champiñones y la picada. y el orégano ,
PD: yo cuando los saco de la olla los paso por una sartén con un poco de mantequilla
Receta de; Rosi

LUBINA AL HORNO

2009-03-05T23:46:00.002+01:00

Hoy mi amiga Rosi me enseño que eso que hay debajo de los fogones es el horno y además tuvo la paciencia de explicarme como se puede hacer una Lubina al Horno:
Necesitaremos un pescado por persona. Si no hay de ese tamaño, compre un ejemplar mediano por cada dos personas.Y recuerde, en la pescadería, debe tener un color plateado brillante más plomizo sobre todo en el dorso y con irisaciones verde oliva.

INGREDIENTES:

LUBINAS SIN PIEL NI CABEZA
CEBOLLA
PIMIENTA NEGRA
LIMON
PATATAS
VINO VLANCO
TOMATE CHERRI

PREPARACION:

Coja una fuente besuguera de barro (y si no en la placa del horno). Ponga un poco de aceite y extiéndalo. Cubra el fondo con una capa de patatas cortadas en rodajas muy finas. Salpimenté, Encima, coloque las lubinas abiertas y con la piel hacia abajo. Sal, pimienta y añada, la cebolla, el limón, el tomate, ¿Listo? Pues al horno, en la parte de abajo, a 180 grados durante unos 10’ que le añadiremos el vino, recordar que en el horno no debe de faltar un cuenco de barro con agua para que no se seque la comida
Receta de Rosi

TORTILLA DE ALCACHOFA CON JAMON

2009-03-02T16:19:00.002+01:00

Mi amiga Rosi y colaboradora de este blog nos aporta una interesante receta de tortilla de alcachofas con un toque de jamón serrano, todo una delicadese para el paladar os recomiendo que la probéis, como siempre una receta rica y por poco dinero que se agradece.

INGREDIENTES:
*HUEVOS (fundamental tratándose de una tortilla)
*Alcachofas
*Jamón serrano
*Ajos
*Limón

PREPARACION:

Ponemos a hervir las alcachofas que previamente las habremos limpiado y le echamos unas gotas de Limón para que no se pongan negras, en una sartén con un poco de aceite hacemos un refrito con los ajos, el jamón, y cuando este le echamos las alcachofas en pequeños trozos, mientras se hace batiremos los huevos y los echaremos para formar una rica tortilla, una receta sencilla pero de 10
Receta De: Rosi

EMPANADILLAS

2009-02-26T16:41:00.003+01:00

Hoy compartí cocina con MªAngeles, si tengo que ser sincero ella es la verdadera cocinera, como dije una vez yo solo soy un aficionado en este mundo de la cocina, casi entré por obligación, cuando se tienen hijos te suelen faltar manos para estar en todas las tareas de la casa y todos tenemos que poner nuestro grano de arena, por suerte aquella mal sonada frase cavernícola de la cocina es cosa de mujeres la borramos de nuestras mentes evolucionadas, bien nos pondremos manos a la masa.

Ingredientes:

*pasta para en panadillas

*atún al natural o en aceite

*pimientos rojos asados

*cebolla

*tomate frito

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva( como dice Arguiñano, oro liquido) se poncha la cebolla cortada pequeñita, cuando este bien rehogado se añade el atún bien escurrido, se le da unas vueltas y luego se añade el pimiento y el tomate y se le va dando vueltas hasta que se forma una pasta , la dejamos enfriar y seguidamente se rellenan y se fríen en aceite bien caliente.

PD. Se pueden comer frías o calientes

Receta de: MªAngeles

ESPAGUETIS CON TOMATE

2009-02-19T10:18:00.003+01:00

Una receta muy sencilla pero un día con pocas ganas de cocinar o con poco tiempo te puede salvar del un apuro

Ingredientes:
*Espaguetis
*tomate natural
*Unos dientes de ajo
*cebolla
*albahaca fresca
*Aceite
*Sal
Preparación:

Ponemos una cazuela alta con agua al fuego. Cuando comienza a hervir, añadimos un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite o una cucharada de mantequilla.
En esa agua cocemos los espaguetis por espacio de unos 5 minutos, los escurrimos en un escurre pasta y los pasamos por el chorro de agua fría.
Escaldamos el tomate, lo pelamos y luego quitándole el agua y las semillas troceamos su carne y la reservamos.
Picamos el ajo y la albahaca y los reservamos.
En una sartén ponemos el ajo a rehogar y, antes de que coja color, añadimos el tomate troceado. Rehogamos el ajo y el tomate y a continuación añadimos la albahaca. Dejamos que de todo un hervor y ponemos a punto de sal.
Con esta salsa acompañamos a los espaguetis.
, Receta de: Juan Antonio

SOPA ESTILO PUEBLO

2009-01-30T00:25:00.003+01:00

Ingredientes

Ternera, 600 gr. picada
Huevos, Uno
Ajo, 2 dientes
Perejil, 1 cucharada picado
Hueso de jamón, Uno
Pan rallado, Unas 6 cucharadas
Hueso de espinazo, Dos
Hueso blanco, Dos
Pollo, 1 muslo entero
Hierbabuena, Varias hojitas
Fideos gordos, 3 puñados
Arroz, una taza de cafe
Agua, Unos 3 litros
Sal, Al gusto

Preparación:

Echar en un recipiente la carne picada con los ajos muy picados, el huevo, el perejil y sal, remover muy bien e ir añadiendo el pan rallado hasta formar un amasa compacta que se pueda trabajar

Coger porciones e ir formando pelotitas

Echar en una cacerola los huesos con el muslo y añadir el agua

Dejar cocer unos 50 minutos a fuego medio-alto

Retirar la carne y los huesos y añadir los fideos, el arroz y las pelotitas de carne y la hierbabuena picada, dejar cocer unos 15 minutos más

Comprobar que los fideos estén tiernos y rectificar de sal

Receta de : Juan Antonio

EL PREMIO

2009-01-22T16:34:00.002+01:00

La simpática maravillosa, Lola de Almería me a nominado para un premio quiero confesar que es la primera vez, y por lo tanto pido disculpas por los posibles errores que pueda tener, Las reglas son estas: decir quien nos ha dado el premio, luego debemos copiar este texto: A todas nos encantan los blogs, donde en la mayoría de ellos sus objetivos son mostrar las maravillas y hacer amistades; hay personas que no se interesan cuando les damos un premio y de esta manera contribuyen a cortar esos lazos; ¿queremos que se corten o que se propaguen? ¡Entonces tratemos de prestar más atención a ellos!

Como no quiero que nadie se sienta molesto quiero decir que a todos los que están a la derecha de mi blog son merecedores de este premio que quiero compartir con ellos también, gracias a todos, AMIGOS BLOGUERS

Un beso enorme para todos

Albóndigas con Pasta

2008-12-20T00:25:00.003+01:00

Hola amigos esta receta no parece muy simple, es muy simple pero no olvidéis que soy un novato en esto de la cocina, estoy seguro que ustedes tendrán alternativas mas laboriosas pero lo importante es participar y como dice mi amigo Arguiñano, ¡a la cocina con alegría!, ja ja ja , espero que les guste, buen provecho

INGREDIENTES:

200 grs. de carne picada de ternera 200 grs de carne picada de cerdo

400 grs. de macarrones

200 ml de tomate frito
1 rebanada de miga de pan
1 huevo
1 ramita de perejil
Harina

Aceite

Sal

Leche

PRERPARACION:

Mezclar la carne picada con la miga de pan remojada en leche, el huevo y un poco de perejil picado, y sazonarlo con sal.
Formar unas albóndigas pequeñas, pasarlas por harina y freirlas en aceite caliente.
Rehogar en un poco de aceite una cucharadita de harina; cuando esté dorada, agregar el tomate frito y medio vaso de agua caliente y cocerlo durante 10 minutos.
Añadir las albóndigas y cocerlo 10 minutos más.
Hervir la pasta en abundante agua con sal; escurrirla y mezclarla con las albóndigas y la salsa.

Receta de: Juan Antonio

PATATAS CON BACALAO

2008-11-21T16:05:00.002+01:00

Ingredientes:

Bacalao desalado

Patatas

Cebolleta

Pimiento verde

Caldo de pescado

Aceite de oliva

Pimiento dulce

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite de oliva se fríen los trozos de bacalao, solo vuelta y vuelta, se apartan y en el mismo aceite se sofríen la cebolleta y el pimiento verde cortado muy pequeñito, cuando esta bien cocinado se le añaden las patatas cortada a trozos y un poco de pimienton dulce se cubre con caldo de pecado y se deja que vaya cociendo a fuego lento.

Cuando ya esta todo cocido se apaga el fuego y se añade el bacalao para que se termine de hacer y listo para comer, verdad que es fácil pues adelante que si yo lo pude hacer seguro que tu también lo puedes hacer ánimos y ala cocina

NOTA: Aunque Cervantes, pese a ser manco y no cojo, andaba algo desencaminado, ya que el bacalao y el abadejo, aunque pertenecen a la misma familia, son peces diferentes. El abadejo también es un pescado blanco pero su carne es de inferior calidad que la del bacalao, lo que frecuentemente da lugar a la picaresca en su comercialización. Para distinguir un bacalao auténtico debemos fijarnos en sus lomos: son de color negro y sobre ellos corre una línea blanca. Los lomos del abadejo, por el contrario, son grises y la línea que los recorre es de color negra.

El bacalao debe presentar un color natural, amarfilado. Desconfía de los excesivamente blancos, aunque sean más atractivos a la vista. En buen estado, debe ser traslúcido y sin manchas de sangre. Puede consumirse fresco –la temporada va de otoño a primavera– o en salazón, siendo esta última la opción que más posibilidades gastronómicas ofrece. La costumbre de salar el bacalao es muy antigua ya que, debido a la ausencia de cámaras frigoríficas en los barcos, esta era la única forma de conservarlo hasta que llegaba a tierra.

Rico en vitaminas y proteínas
El bacalao destaca por su escaso contenido graso, lo que lo convierte en un alimento perfecto en las dietas de adelgazamiento. Aporta una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico –17 g por cada cien– y es un pescado rico en vitaminas del tipo A, E, B1, B2, B3, B6 y C, y en minerales, sobre todo, potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio. Además, su carne es de fácil digestión. Todas estas propiedades hacen del bacalao un alimento muy adecuado en épocas de crecimiento y desarrollo, así como cuando realizamos ejercicio físico e intelectual intenso. El bacalao seco y en salazón conserva todas estas propiedades nutritivas. Aún más, su aporte en proteínas y lípidos es incluso mayor que el del bacalao fresco. Pero su consumo no es recomendable por quienes padezcan problemas de tensión, cardiovasculares o con tenencia a retener líquidos, a pesar de que en el desalado pierda la mayor parte del sodio que contiene.

Receta de : Juan Antonio

PANINI

2008-11-03T00:28:00.005+01:00

Hoy los invito a todas a desayunar me ha quedado muy rico.
Siempre hacia las tostadas francesas con rodajas de pan de molde y quedaban bien pero con este pan quedan aun mucho mejor.

Ese rico pedazo de pan, regularmente cortado horizontalmente y lleno de salami, jamón, carne, y queso es lo que se conoce como panini

Cuando se prepara de forma tradicional los ingredientes que lleva el panini son: pan, que regularmente se corta de manera horizontal, salami, jamón, carne, y queso

Panes tipo baguette

jamón york cortado

queso mozzarella

Salsa de tomate casera

Preparación. Corte longitudinalmente el pan baguette de manera que obtenga las mitades abiertas. Ponga la salsa de tomate. Espolvoree con el queso rallado, el jamón york y. Hornee a 200º C durante 15 minutos.

Receta de: Juan Antonio

Budín de pan y dulce de leche

2008-10-17T10:32:00.002+02:00

Ingredientes

Azúcar 200 g
Huevos 6
Azúcar 150 g
Almidón de maíz 2 cdas
Ralladura de limón 1 cda
Crema de leche 200 cc
Miga de pan 600 g
Leche 1 l
Dulce de leche 500 g
Procedimiento

Acaramelar un molde de 20 x 30 cm y dejar enfriar.Mezclar los huevos junto con el azúcar, el almidón de maíz, la ralladura y la crema. Hidratar la miga de pan con la leche, y cuando esté completamente tierna, procesar. Integrar a la preparación anterior y verter en el molde acaramelado. Colocar sobre la mezcla, el dulce de leche, por cucharadas. Cubrir el molde con papel aluminio y cocinar en horno a 160° C durante 40 minutos. Acompañar este postre con helado de crema o con crema batida

Receta de : .:*:.Hada Isol .:*:.¸.¸.•*´¨***¨

ZAPALLITOS RELLENOS

2008-10-17T10:21:00.002+02:00

Ingredientes:
- 4 zapallitos grades,
- 300 grs. de carne picada,
- 1 pimiento rojo,
- 2 cebollas medianas,
- 3 huevos,
- 2 o 3 dientes de ajo,
- sal, pimienta y comino a gusto,
- salsa blanca o bechamel,
- 100 grs. de queso cremoso.

Paso a paso: Hervir los zapallitos y cortarlos por la mitad, quitándoles la pulpa; dejarlos escurrir boca abajo, sobre una fuente. Freir en manteca la cebolla picada, el ajo y el pimiento picado chiquito. Incorporar la pulpa picada (muy bien escurrida) de los zapallitos y la carne picada; condimentar con sal, pimienta y comino. Una vez que esté todo bien cocido, mezclar con los huevos batidos y rellenar los zapallitos con la preparación; llevarlos a horno caliente unos minutos, sobre placa enmantecada. Agregarles el queso cremoso y continuar la cocción unos minutos más. Retirar del horno, y servirlos bañados con salsa blanca.

Receta de : .:*:.Hada Isol .:*:.¸.¸.•*´¨***¨

Matahambre Primavera

2008-10-17T10:15:00.003+02:00

Ingredientes:
- 1 matahambres de ternera,
- sal y pimienta,
- ají molido y orégano a gusto,
- 1/2 paquete de espinacas,
- 100 grs. de jamón cocido,
- 1 pimiento rojo asado,
- 2 zanahorias cocidas,
- 100 grs. de aceitunas verdes descarozadas,
- 2 huevos,
- 50 grs. de queso rallado,
- 1 sobre de gelatina sin sabor.

Paso a paso: Extender el matahambre sobre una tabla, desgrasarlo y recortarlo para que quede parejo. En dos cucharadas de agua apenas tibia disolver la sal, el ají molido, la pimienta y el orégano, mezclar bien y frotar el matahambre de ambos lados con esta marinada (puede reemplazarse el agua por dos cucharadas de vino blanco); dejar reposar 20 minutos. Colocar sobre la carne el jamón cortado en juliana, cubrir con hojas sin tallo de espinacas crudas; sobre éstas, tiras de pimiento asado y pelado y las zanahorias en bastones; colocar en un extremo las aceitunas en hilera, y si se desea, huevos duros. Batir los huevos, agregar el queso rallado y la gelatina sin sabor, distribuir sobre todo el matahambre y levantando un poco las capas de relleno para que filtre bien. Enrollar, coser, atar y poner a hervir en agua algo caliente alrededor de hora y media; tiempo en que estará tierno si la carne es de ternera. Apagar la llama, dejar entibiar en el caldo, luego retirar, apoyar sobre una tabla y poner encima un peso, para que tome buena forma y escurra. Servir frío con ensaladas

Receta de: .:*:.Hada Isol .:*:.¸.¸.•*´¨***¨

Humita a la Olla (4 porciones)

2008-10-17T10:08:00.003+02:00

Ingredientes:
- 12 choclos,
- 1 cebolla,
- 1 pimiento morrón,
- 700 grs. de zapallo amarillo,
- sal y pimienta a gusto,
- 1 pocillo de aceite.

Paso a paso: Se rallan los choclos cuidadosamente, tratando de no rallar el marlo. Luego rallamos el zapallo y lo mezclamos con la crema que hemos obtenido al rallar el choclo; reservamos. Picamos bien finito la cebolla y el morrón. Ponemos el aceite en una cacerola mediana, agregamos la cebolla y el morrón picados, y dejamos saltear unos 5 minutos. Salpimentamos y agregamos la mezcla de choclo y zapallo. Cocinamos a fuego medio revolviendo permanentemente, cosa de que no se pegue la mezcla en el fondo de la olla. Podemos agregar a la mezcla pequeñas cantidades de leche para facilitar su cocción, y de paso le da un sabor más suave, también se lavan los marlos y se agrega ese agua. El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora. Un detalle importante es que cuando la mezcla está cocida, el aceite se sube a la superficie. Una vez cocida servir en plato hondo con un revuelto de cebollas de verdeo ,ají molido y morrones,salteado en aceite,condimentado con pimentón y sal (optativo).

Receta de: - .:*:.Hada Isol .:*:.¸.¸.•*´¨***¨

Empanadas Tucumanas

2008-10-17T09:51:00.004+02:00

Ingredientes:

Relleno

Matahambre vacuno o primo o duro - 1 kg

Huevos duros - 5

Cebolla al verdeo - 1 planta

Cebolla en cabeza - 1

1/4 de pimiento verde

Condimentos: ají, comino, pimienta y sal a gusto.

Masa

Harina - 1 kg

Grasa vacuna - 200 g

Salmuera fría

Preparación:

Masa

Formar en la mesa una corona con la harina; colocar la grasa, derretida y tibia, en el centro; añadir un chorrito de salmuera y unir todo sin amasar. Luego, tapar con mantel y dejar reposar 15 minutos. Después, cortar trozos y formar bollitos a mano. Estirar con el rodillo y formar discos, de mínimo espesor.

Picadillo

Hervir el matahambre desgrasado en un cacerola, durante media hora agregar sal. Cuando está tierno picar muy fino en cubitos. Reahogar la cebolla en cabeza y el pimiento, en grasa derretida hasta que quede transparente. Añadir el pimentón, revolviendo siempre, un poco de caldo donde hirvió matahambre, condimentar a gusto, agregar el matahambre picado, mezclar bien, añadir más caldo. Cuando se hunde la espumadera en la pasta, debe sobresalir el jugo. Todo esto se hace sobre el fuego, sin que deje de hervir. Se retira la cacerola y se agrega la cebolla de verdeo picada. Extender la pasta en bandejas enlozadas o de acero, nunca de aluminio; dejar enfriar revolviendo de rato en rato. El proceso de enfriado se puede realizar también en heladera. Pero no debes ponerlo caliente en la heladera.

Armado:

En cada disco de masa se pone una cucharada de relleno y se distribuye huevo duro picado; se juntan los bordes, presionándolos, y se hace el repulgue. Se cocinan en horno bien caliente durante 15 minutos, bajando la llama a moderado.

La cocción de las empanadas puede realizarse, también, sumergiéndolas en grasa vacuna muy caliente, hasta dorarla.

Las empanadas son nuestra comida regional, pruébalas te gustará

Receta de: - .:*:.Hada Isol .:*:.¸.¸.•*´¨***¨

Pasta con Sardinas

2008-10-13T00:12:00.003+02:00

Ingredientes:

Pasta seca

Sardinas frescas

Tomates pelados

Aceite de oliva

Cebolla

Sal a gusto

Preparación:

Limpiar las sardinas, eliminando la cola, la cabeza y la espina central. Secarlas, abrirlas en forma de libro y dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Colocarlas después sobre papel absorbente. Freír en una sartén con aceite de oliva la cebolla picada, y después de algunos minutos, los tomates picados y la sal. Cocinar por 5 minutos. Agregar, en agua caliente, las sardinas y cocinar por otros 5 minutos. Cocinar la pasta en agua, colarla y agregarle la salsa delicadamente.

Nota: El pescado azul, muy popular en la cocina mediterránea, presenta como uno de los ejemplares estrella a las sardinas. Ingrediente fundamental en la gastronomía de costa, se cocina de muy diversas formas, aportando un aroma y sabor intenso, que son parte del entorno de muchas de nuestras playas. Además, tiene propiedades muy saludables para el organismo. Las sardinas aportan al organismo fósforo, imprescindible en las funciones musculares; calcio, necesario para los huesos; y magnesio, que incide en los músculos y en el sistema nervioso. También contienen proteínas, componente fundamental de las células. Su aporte calórico es de unas 135 kcal. por cada 100 gr. de producto.

Receta de: Juan Antonio

TORTILLA DE PATATAS LIGHT

2008-10-02T23:36:00.003+02:00

La tortilla de patata se puede considerar uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía. Sin embargo, conviene consumirla con moderación, ya que la cantidad de calorías que contiene es notable, sobretodo si las patatas se preparan fritas.Si las patatas se hierven o se cuecen por ejemplo en el microondas, la tortilla queda menos grasienta y calórica en relación a aquella que se prepara con las patatas fritas. Este método de elaboración de la tortilla la hace adecuada para personas sanas de todas las edades, pero en especial para quienes tienen el estómago delicado o digestiones pesadas; es decir, para aquellos que de otro modo no la consumirían por evitar posibles molestias digestivas.

Tortilla de patata cocida:

Ingredientes:

Patata

Huevos

Cebolla

Sal y aceite

Preparación:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas y ponerlas en agua a hervir. Sazonar con sal. Picar la cebolla menuda.

Freír la cebolla a fuego bajo, hasta que estén tiernas y sin que tomen color. Añadir las patatas para dorarlas un poco.

Batir los huevos en un cuenco, incorporar las patatas y mezclar bien. Verter la mezcla en la sartén, engrasada con 2 cucharadas de aceite, y caliente.

Dejar hasta que la tortilla cuaje bien por ese lado. Separar los bordes con una espátula para que no se peguen. Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato o tapa. Calentar bien la sartén y dejar que la tortilla se deslice desde la tapa o plato a la sartén, para que se cuaje por el otro lado. Servir fría o caliente.

Receta de: Juan Antonio

Lentejas al Curry con Morcilla de Arroz

2008-09-12T00:12:00.003+02:00

Ingredientes.

Lentejas

Una patata grande

Un pimiento verde

Una cebolla

Una zanahoria grande

Dos dientes de ajo

Una hoja de laurel

Un tomate maduro

Una cuchara pequeña de curry

Morcilla de arroz

Preparación:

En la olla Express se ponen las lentejas que teníamos en remojo desde el día anterior y añadimos la patata, pimiento, cebolla, zanahoria, ajo, laurel y el tomate todo ello cortado en trozos muy pequeños, una cucharada de aceite de oliva, la cucharada de curry y la sal. Al que ponemos a cocer cuando empiece a salir el vapor aflojaremos el fuego y las tendremos unos veinte minutos serán suficientes.

En una sartén freiremos las Morcillas de arroz que habremos cortado en rodajas pequeñas previamente, con un poco de aceite.

Cuando estén cocidas las lentejas, separaremos las verduras y las trituraremos para después añadirlas a las lentejas, emplataremos y añadiremos las morcilla a las lentejas. -! Buen provecho!-

Receta de : Mª Ángeles

Fideos a la Cazuela

2008-09-11T23:50:00.002+02:00

Ingredientes:

Pollo

Costillas de cerdo

Mejillones

Gamba blanca pequeña

Fideos Nº Dos

Un pimiento

Una cebolla

Tomate frito

Aceite de oliva

Sal

Preparacion:

En una sartén se ponen a freír en aceite de oliva el pollo y las costillas de cerdo previamente habremos cortado en trocitos pequeñitos.

A parte en una cazuela de barro pondremos a pochar en aceite de oliva el Pimiento y la cebolleta que habremos cortado en pequeños trocitos pequeños, una vez pochados añadiremos las gambas peladas, el pollo y la costillas cuando este doradas y el tomate frito, por ultimo los mejillones que habremos abierto al vapor en otra olla aparte, añadiremos los fideos y el agua que tendremos en un cazo calentando que cubra todo. - ¡buen provecho!-

Receta de: Mª Angeles

Garbanzos Con Bacalao y Huevos

2008-09-10T16:23:00.002+02:00

Ingredientes:

1- frasco de Garbanzos cocidos

1- frasco de Tomate frito

2- hojas de laurel

2- huevos duros

Bacalao desalado sin espinas

Un vasito de vino blanco

Un vaso de agua

Perejil picado

Aceite de oliva

Pimienta

Preparación.

En una cazuela de barro se pone el aceite a calentar con las dos hojas de laurel se añade el bacalao a tiras, se deja dorar y luego se echa el tomate frito, des pues de unos cinco minutos se le añade el vino blanco y cuando haya cocido se le añade el agua y se le deja hervir unos diez minutos, ha continuación se le añade los garbanzos y el huevo espolvoreamos un poco de pimienta y perejil. -¡Buen apetito!-

Receta de: Rosi

Puré Con Estilo Propio

2008-09-09T23:57:00.002+02:00

Ingredientes:

4 Calabacines

2 Patatas pequeñas

4 Quesitos

Jamón Serrano

Picatostes fritos

Aceita

Pimienta

Preparación:

Ponemos en una olla agua a hervir, cuando comienza a hervir añadimos los Calabacines junto con las patatas, y 2 cucharadas de aceite, cuando este lo sacamos del fuego y le añadimos 2 quesitos y lo trituramos todo junto, y emplatamos añadiendo un poquito de pimienta, los picatostes, y el jamón frito a tiras. (Se puede cambiar los quesitos por crema de leche)

Receta de: Rosi

Macarrones con Carne y Chorizo

2008-09-09T16:17:00.002+02:00

Ingredientes:

Carne de ternera

Cebolla

Berenjena

Zanahoria

Piminto verde

Tomate natural

Macarrones

Preparacion:

En una cazuela se ponen a pochar todas las verduras cortadas pequeñitas.

Una vez pochadas se añade la carne cortada pequeña yo la suelo triturar para que se mezcle entre macarrones y se como mejor, después el chorizo y por ultimo el tomate rayado dejando pochar todo lentamente.

A parte se cuecen los macarrones en abundante agua salada, se escurren y se añaden a la cazuela con todo el sofrito y la carne se deja un poco para que coja el sabor del sofrito y a comer, buen provecho

Receta de : MªAngeles

Arroz con Conejo y Caracoles

2008-09-09T00:36:00.003+02:00

Ingredientes:

Conejo

Salchichas de cerdo

Caracoles

Pimiento verde

Cebolleta

Tomate

Aceite de oliva

Hoja de laurel

Arroz ( una taza café por persona)

Preparación:

Se limpian los Caracoles con agua y sal para sacarles las babas, una vez limpios se ponen en una cazuela con agua que les cubra y fuego muy lento para que vayan saliendo, cuando se cuecen con mas agua y una hoja de laurel y sal.

En una sartén se pone aceite de oliva a calentar, luego cuando esta caliente se le añade el conejo y las salchichas todo cortado a trozos muy pequeños.

En una cazuela de barro aparte se sofríen cebolleta y el pimiento verde cortados muy pequeñitos, cuando están pochados se añade tomate natural rallado y se deja un poco mas hasta que todo esta pochado, entonces se le añade el conejo y los Caracoles, se le añade el arroz y el doble de agua mas un poco

Receta de: MªAngeles

¡Como hacer que los niños coman pescado!

2008-08-08T16:42:00.005+02:00

¡Como hacer que los niños coman pescado! , esta receta tiene truco porque el pescado lo compro en varitas rebozadas, pero creo que con un poco de imaginación y mucha paciencia podremos hacer que nuestros hijos coman pescado y si nos atrevemos y tenemos tiempo podemos hacer nosotros mismos el pescado rebozado, yo prefiero comprar las varitas rebozadas y adornarlas como expongo en las fotos, un poquito de lechuga, un poquito de tomate, huevo duro, zanahoria, etc los que se os ocurra para hacer que estos pequeños prueben el pescado y , su menú no sea solo a base de patatas fritas y hamburguesa

Receta de :Juan Antonio

Croquetas (sin leche)

2008-08-01T17:12:00.002+02:00

Ingredientes:

Pollo
puerro.
Cebolla.
Zanahoria.
El caldo del pollo
gramos de harina.
Sal y nuez moscada.

Para rebozar y freír:
huevos.
Pan rallado.
Harina.
Aceite de oliva.

Cómo se elabora:

Cocemos el pollo entero en una cazuela cubierto con agua junto con las verduras limpias durante 1 hora.
Una vez cocido el pollo sacamos del caldo (el caldo lo reservamos para elaborar la masa).

Triturar el pollo, ponemos aceite en una sartén, se freír la cebolla.
Cuando esté dorada, se añade la harina y luego poco a poco el caldo.
Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada
Añadir finalmente el pollo picado, remover bien y reservar para que se enfríe.
Formar las croquetas, bien amasando con las manos, o ayudándonos de dos cucharas
Rebozar las croquetas en huevo y pan rallado y freír en abundante aceite
Colocarlas en un plato con papel absorbente.

Consejo:

En esta receta, las coquetas se elaboran principalmente con carne de pollo fuente de proteínas de alto valor biológico y pequeñas cantidades de diferentes hortalizas, que aportan a las croquetas algunas vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.

Al cocinar las croquetas mediante fritura, es aconsejable depositarlas en un papel de cocina absorbente antes de servirlas, para que así el aceite sobrante quede en el papel y el contenido graso de las croquetas disminuya.

Receta de: Juan Antonio

GAZPACHO (También llamado sopa fría de tomate)

2008-08-01T16:30:00.002+02:00

Ingredientes:

1 ½ kg de tomates maduros
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 pepinos
1 ó 2 dientes de ajo
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
Un poco de agua fresca

Preparación:

Escaldar los tomates en agua hirviendo, enfriar y pelar. Pelar un pepino y reservar el otro. Cortar los tomates, el pimiento rojo, el pimiento verde, el ajo, todo en trozos pequeños, añadir el vinagre, el aceite, la sal y un poco de agua..

Triturar todo y a la nevera, el pepino que habíamos reservado lo cortamos en cuadraditos y ponemos un poquito encima de cada cuenco cuan lo vayamos a servir.

Yo como no le pongo miga de pan le pongo muy poquita agua. Eso ha de ser a gusto de cada uno..

Receta de: Maria

ENSALADA DE ARROZ

2008-07-24T23:51:00.004+02:00

Ingredientes:

Arroz hervido

Huevo duro

Zanahoria

Maíz

Tomate

Alcaparras

Pimiento rojo

Pimiento verde

Aceitunas

Atún en aceite de oliva

Receta de: Maria

Pure de Calabaza y Puerros

2008-07-14T23:43:00.007+02:00

INGREDIENTES:

puerros
- zanahorias de tamaño normal
- Media calabaza pequeña - patatas
- aceite
- agua
-jamón troceado
- sal

Procedimiento:

En una olla de tamaño medio ponemos 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

- Cortamos los puerros en tamaño pequeño y cuando el aceite este caliente los echamos hasta que estén bien ponchaditos.

- Más tarde pelamos las zanahorias y las cortamos en cuadraditos (para que tarde menos en ponerse tierna) y las echamos a la olla junto con el puerro.

- Después pelamos la calabaza y la cortamos también del mismo tamaño que las zanahorias y la echamos a la olla.

- A continuación pelamos las patatas y la cortamos en rodajas gordas y lo echamos a la olla.

-Seguidamente cubrimos las verduras con agua tibia y ponemos a fuego fuerte, hasta que veamos que se ha consumido el agua y queda muy poquita.

-Finalmente sazonamos al gusto y pasamos todo ese guisadito por la batidora hasta que quede un puré fino
Servimos con unos trocitos de jamón.

Receta de: Mª Angeles

PULPO A FEIRA

2008-06-29T23:41:00.003+02:00

Ingredientes:

Pulpo gallego (congelado)

Aceite de oliva

Pimentón picante

Sal gruesa

Preparación:

Empezaremos por descongelar el pulpo, limpiar y poner en agua hirviendo durante 40 ó 45 minutos

Aproximadamente, hay que estar pendiente porque no todos se cuecen en el mismo tiempo.

Es importante que no se pase pero que tampoco este demasiado duro, si le cogemos bien el punto de cocción

lo demás es "pan comido".

Lo sacamos del agua y cortamos a rodajas, todo esto se hace con el pulpo muy caliente, aliñamos con la sal gruesa,

Pimentón picante y aceite de oliva.

Cuando ponemos el pulpo en el agua hirviendo se debe meter y sacar tres veces. Esto se hace para que no se pele al

Cocer, así quedara con mejor vista (mas bonito).

Si el pulpo se compra fresco mejor congelar y descongelar, así se cocerá mejor.

Receta de :Maria

FIDEUA

2008-06-07T00:15:00.002+02:00

Ingredientes:

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
una cebolla
1 diente de ajo
un tomate maduro
una hoja de laurel
perejil
un chorro de vino blanco
una pizca de pimentón
azafrán
sal
aceite de oliva
calamares
almejas
gambas peladas
gambas enteras
fideos del nº2

Preparación:

Comenzamos haciendo un sofrito con el aceite de oliva, el diente de ajo, la cebolla picadita, el pimiento rojo el verde también picados pequeños, el perejil , el tomate rallado y la hoja de laurel.

Cuando esta casi hecho añadimos un chorrito de vino blanco, una cucharadita de pimentón, el azafrán y la sal.

Mientras se termina el sofrito abrimos las almejas en un poquito de agua, el agua de hervir las almejas la colamos para que no lleve arenilla y reservamos.

Limpiar y cortar los calamares en anillas, estas las añadimos al sofrito y hacemos un poquito.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos los fideos y cuando estén un poco dorados mezclamos con el sofrito. Ahora añadimos las gambas peladas, las almejas y el agua de abrir las almejas que teníamos reservado, mezclamos todo bien y ponemos agua hirviendo hasta cubrir los fideos y colocamos por encima las gambas enteras.

Dejamos hervir 7 ú 8 minutos, pasado este tiempo dejamos reposar un poco y a servir.

Sugerencia: Se puede acompañar con alioli.

Receta de: Maria

GUISANTES CON JAMÓN

2008-06-06T00:07:00.002+02:00

Ingredientes para dos personas:

400 gr de guisantes congelados
Una patata mediana
100gr de jamón
Un poco de chorizo ibérico
Un diente de ajo
Aceite de oliva
Una cucharadita de pimentón
Sal

Preparación:

Ponemos agua a hervir con un poco de sal, cuando empiece a hervir añadimos los guisantes congelados y la patata cortada a dados. Cuando esto este cocido, escurrir y reservar.

En una sartén rehogamos el diente de ajo, a continuación añadimos el jamón y el chorizo cortado a dados y seguimos rehogando a fuego suave, finalmente añadimos la cucharadita de pimentón. Mezclar con los guisantes y servir.

Receta de: Maria

BACALADO CON TOMATE

2008-06-04T23:24:00.006+02:00

Ingredientes:

300-400 g de bacalao en salazón de la parta gruesa
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 ramita de perejil
Aceite
Sal

Preparación:

Escurrir el bacalao puesto en remojo el día anterior, al cual se le ha debido de ir cambiando el agua.

Freír en aceite el tomate y el perejil, Pasar el sofrito de tomate por el chino o la batidora

Por otro lado, se machacan bien los ajos y se sofríen en aceite, en una cazuela de barro.

Incorporar el pescado y, antes de que tome color, agregar la salsa de tomate. Dejar cocinarse unos minutos, añadiendo agua si redujera demasiado líquido.

Consejo: El bacalao es un pescado blanco que, como todo el pescado de este tipo, posee una gran cantidad de minerales, proteínas, vitaminas y poquísima grasa. Cocinado con tomate apenas se le añaden calorías, con lo que tenemos un plato muy sabroso y con mucho fundamento que no engorda nada.

Receta de MªAngeles

TARTA DE SANTIAGO

2008-06-02T23:03:00.002+02:00

Ingredientes:

4 huevos
200gr de azúcar
200 gr de almendras molidas
ralladura de limón
un poco de canela en polvo
azúcar glas

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta formar una masa esponjosa, se añade poco a poco la almendra molida. Se vierte en n molde redondo untado con mantequilla.

Cocción a horno suave. Una vez cocido se desmolda y se deja enfriar. Después se espolvorea con azúcar glas. Se le puede hacer la cruz de Santiago.

Receta de : Maria

PASTEL DE ZANAHORIA

2008-05-24T23:57:00.003+02:00

Ingredientes:

150 gr de zanahoria rallada

75 gr de azúcar

50 gr de almendras molidas

50 gr de mantequilla

50 gr de coco rallado

100 gr de harina

3 huevos

1/2 sobre de levadura

Preparación:

Ponemos en un bol la zanahoria rallada, la almendra molida, el coco rallado, la mantequilla, el azúcar y los huevos batidos.

Batir bien hasta conseguir una masa bien cremosa, añadir la harina y la levadura.

Verter en un molde previamente untado con mantequilla. Espolvorear por encima un poco de coco rallado.

Hornear durante cuarenta minutos más ó menos a 170 grados.

Receta de: Maria

Bolas de arroz Rellenas de Atún

2008-05-24T21:04:00.002+02:00

Ingredientes:

Arroz

Lata de Atún

Salchichas Frankfurt

Preparación:

Hervir el arroz, dejar enfriar, hacer una bolita y rellenar con el atún acompañar con unas salchichas Frankfurt,

Recetas de: Sandra

ENSALADA PRIMAVERA

2008-05-24T20:46:00.002+02:00

Ingredientes:

Huevo duro

Tomate

Pimiento

Zanahoria

Aceite

Sal

Receta de: Sandra

Pollo al Horno

2008-05-24T17:31:00.006+02:00

Ingredientes:

4 muslos de pollo
4 patatas a rodajas gruesas
2cebollas a rodajas gruesas
2 hojas de laurel
50grm de almendras
1 vaso de vino blanco

1 de agua

pimienta

pollo sazonador

2 pastillas de avecrem

Preparacion:
Se pone el horno a calentar, mientras se coloca en la bandeja del horno el pollo, se echa el aceite y dos hojas de laurel, luego se espolvorea con pimienta y con la especie “pollo sazonador chiken mixture”y dos pastillas de avecrem, las patatas a rodajas mas bien gruesas, la cebolla a rodajas gruesas, y se mete al horno a los 20 minutos se le echa una picada de almendras con un vaso de vino blanco y otro de agua, cuando este dorado a comerlo O:K
Consejo en el horno para que no se seque la comida hay que poner un tarro de barro con agua para que cree vapor
Receta de:Rosi

Patatas al ajillo

2008-05-23T09:41:00.003+02:00

Ingredientes:

Patatas grandes

4 Dientes de ajo

vaso (de los de vino) de vinagre aprox.

Cucharilla de pimentón aprox.

Aceite para freír

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y freírlas.

Mientras se hacen, triturar los ajos en un mortero con algo de sal para facilitar el trabajo. Mezclar en un vaso el vinagre con el pimentón y echar el ajo machacado (cuanto más vinagre y más ajo más fuerte el sabor).

Cuando a las patatas les quede poco para hacerse, quitar casi todo el aceite de freír, echar la mezcla de vinagre y bajar el fuego. Dejar unos minutos y listo.

Receta de: Juan Antonio

EPILOGO ( EL PORQUE DE ESTE BLOG)

2008-05-23T00:41:00.000+02:00

La creación de este blog fue de una manera casual, viendo un día uno de tantos espacios de cocina que suelen emitir en televisión, pensé que tendría que indagar en este mundo llamado “la cocina”, lo primero que hice fue asegurar el piso para los posibles desastres que podría producir en mis incursiones en la cocina, me llama la atención especialmente que todos los cocineros famosos sean hombres, Ferran Adrià, Alain Duchase, Juan Mari Arzak, Heston Blumenthal, Michel Bras, Pierre Gagnaire, Thomas Séller, Charlie Trotter, Nobu Matsuhisa, Tetsuya Wakuda, y entre los diez mejores no hay ni una sola mujer, ¿ no parece algo inusual? Toda la vida creyendo que solo sabían cocinar las mujeres y resulta que, según la opinión cualificada de sesenta periodistas culinarios de diferentes nacionalidades reunidos en la Cumbre Madrid Fusión 2006., escogen a diez hombres como mejores cocineros. Tradicionalmente siempre ha sido la mujer quien se encargaba de servir la comida en la mesa del hogar, pero en los altares de la gastronomía, quienes figuran son los hombres. Por lo visto, igual que en otros ámbitos la mujer aún no ha roto barreras, los chefs varones siguen estando al frente de los mejores restaurantes, creando platos nuevos y ganando fama, salvo algunas excepciones. Pero no nos engañemos, esto no va a durar mucho, pues esto no quiere decir que los hombres sean mejores cocineros que las mujeres, simplemente a ellas se les ha privado durante mucho tiempo de poder estar en el pedestal.

Champiñones Rellenos al Horno

2008-05-21T23:58:00.003+02:00

Ingredientes:

Medio kilo de champiñones
50 grs de jamón a trocitos
100grs de queso gouda rallado
ajo y perejil en especias y aceite de oliva

Preparación:

Se calienta el horno a 180 grados, mientras se lavan los champiñones retirándoles el tronco se rellenan de jamón cortado a trocitos se espolvorea con especias de perejil y ajo, y se le echa queso rallado por encima se pone papel alball con aceite de oliva y se colocan en el horno

Receta de :Rosi

Torrijas Caseras

2008-05-21T23:41:00.002+02:00

Ingredientes:

1barra de pan del día anterior
50grs azúcar
5grs canela molida
aceite de oliva
2 huevos
1/4 de leche

Preparación:

Cuando tenemos el pan a rodajas se pasa por la leche para que quede empapada la torrija luego se pasa por el huevo batido y con el aceite bien caliente se fríe por los dos lados se dejan en un plato con papel para que absorba un poco el aceite y rebozamos las torrijas en el plato que hallamos mezclado el azúcar y la canela, si se quiere también se le puede añadir miel en vez del azúcar,
es una buena opción para un postre y económico ideal con una copita de moscatel

Receta de : Rosi

Batido de Frutas con Yogurt

2008-05-20T23:18:00.004+02:00

Ingredientes:

1/4de fresas

3 plátanos

Medio mango

1/2 yogurt de fresas

Y unas gotas de limón

Preparación:

En la batidora se mezcla toda la fruta con el yogurt de fresa, y se le puede echar unos trocitos de fresa cuando este batido.

Consejo las fresas junto a el mango tienen un aporte de hierro considerable para combatir la anemia eso si nunca mezclarlo con leche.

Receta de: Rosi

Revoltijo de Espárragos Trigueros

2008-05-20T00:09:00.003+02:00

Ingredientes:

1- manojo de espárragos trigueros

2- huevos

2- pimientos verdes

1- cebolla

2- tomates maduros

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra

50 grs de jamón serrano a tiras

Preparación:

En una sartén se fríe con el aceite los espárragos a continuación se le añaden los pimientos, la cebolla y los tomates se dejan pochar con un toque de pimienta y sal cuando esta pochado se le añaden los dos huevos y se revuelve hasta que cuaje, a parte se le fríe el jamón y se le añade por encima. Esta receta también se pede hacer sustituyendo el jamón por gambas peladas sobre todo a fuego lento y a tiras.

Receta de: Rosi

Pollo Encebollado al Limón

2008-05-19T23:53:00.003+02:00

Ingredientes:

4- pechugas a tiras
2- cebollas a tiras
1- limón
pimienta negra
2 tomates maduros
50 grs. de pasas
2- pastillas de Avecrem

Preparación:

Se fríe el pollo en aceite de oliva virgen, se le exprime un limón, se espolvorea con pimienta, cuando esta dorado se le añaden las dos cebollas, luego los dos tomates, las pasas y el avecrem. No agregar sal. Se deja pochar hasta que esté en su punto.

Consejo: el limón ablanda la carne de pollo.

Receta de: Rosi

BIZCOCHO VEGANO ( Sin huevo)

2008-05-18T23:31:00.002+02:00

Ingredientes:

½ kg. De harina para rebozar sin huevo (Yolanda)

½ l. de leche de soja

¼ kg . de azúcar de caña

20 ml. De aceite de girasol

½ sobre de levadura

2 cucharadas de canela en polvo ó zumo de dos naranjas (yo le pongo naranja)

Margarina vegetal para untar el molde

Preparación:

Mezclar la leche con el aceite y el azúcar y añadir la harina mezclada con la levadura. Mezclar bien con da ayuda de la batidora. Precalentar el horno a 180 grados. Poner en el molde untado con la margarina y hornear hasta que esté hecho, 30 minutos aproximadamente.

Receta de: Maria

TURRON DE ALMENDRAS

2008-05-16T17:24:00.003+02:00

Ingredientes:

Miel

Almendras

Preparación:

Se echa la miel en una sartén y se deja que se derrita. Se le añaden las almendras y se les va dando vueltas hasta que forme una masa, se vuelca sobre una tabla en aceite o agua, se le da forma y se deja enfriar.

Receta de: Teresita

ALEMNDRAS FRITAS

2008-05-16T17:19:00.002+02:00

Ingredientes:

Almendras

Sal

Preparación:

Las almendras ya peladas se echan en la sartén con un chorrito de aceite y se remueven hasta que se doran, echando la sal al gusto.

Receta de: Teresita

ALMENDRAS SALADAS

2008-05-16T17:14:00.002+02:00

Ingredientes:

Almendras

Sal

Preparación.

Un día antes, se ponen en remojo las almendras con agua que las cubra y con sal.

Se escurren y se ponen en las sartén al fuego al fuego suave hasta que se van secando y tostando, dándoles vueltas suavemente.

Receta de: Teresita

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

2008-05-16T16:25:00.002+02:00

Ingredientes:

Almendras

Azúcar

Agua

Preparación:

Se pone una sartén al fuego con todos ingredientes, se deja hervir y que se vaya consumiendo el agua removiendo de vez en cuando. Una vez consumida toda el agua, no dejar de remover hasta que el azúcar se regale y se adhiera a las almendras y estas tomen color dorado. Una vez hechas extender y dejar enfriar.

Receta de: Teresita

PIZZA CON CARAS

2008-05-12T16:29:00.006+02:00

Ingredientes:

Hacer una masa homogénea con:
Levadura
Harina
Yema de huevo
Aceite
Agua
Sal

Dejar reposar, cubierto con un paño 40 minutos

Preparación segunda parte:

Darle forma y añadir tomate frito, queso y orégano.

Hornear 3 minutos.

Adornar con:

Aceitunas, tomates cheriy, champiñones, pimientos, zanahorias

Hornear 5 minutos más

Receta de: Juan Antonio

Espaguetis de Carne

2008-05-12T15:56:00.004+02:00

Ingredientes:

Espaguetis.
de carne de ternera cortada en filetes.
tomate triturado.
dientes de ajo. .
1 ramita de perejil picado.
1 cucharada de orégano.
1 queso Parmesano rallado.
aceite de oliva.
Sal.

Instrucciones

Cortamos los filetes en trozos pequeños, los salpimentamos y los freimos en una sartén, con el aceite de oliva caliente. Añadimos los ajos picados, y unas hojitas de perejil picado. Cuando los ajos tomen color, vertemos el tomate triturado, salpimentamos y espolvoreamos una pizca de orégano. Lo cocemos durante 15 minutos.

Mientras, hervimos los espaguetis en abundante agua con sal. Cuando estén al dente (un poquito duritos), los escurrimos y los ponemos en una fuente de servir honda. La condimentamos con la salsa preparada y espolvoreamos el queso Parmesano rallado
Receta de :MªAngeles

LASAÑA

2008-05-12T15:39:00.003+02:00

Ingredientes:

Carne picada de ternera
Berenjena
Zanahoria
Cebolla
Tomate frito
Aceite de oliva
Placas de lasaña ( de las que no hace falta hervir )
Queso para gratinar

Para la bechamel:

Aceite de oliva
Harina
Leche

Preparación:

Ponemos las placas de lasaña en un recipiente con agua caliente, mientras en una sarten con aceite ponemos a pochar las berenjenas, cebolla y zanahoria trozos cortados a trocitos muy pequeños.

Cuando esta pochando añadimos la carne y por ultimo el tomate.

Cuando ya esta hecho se pasa la picadora.

Hacemos una salsa de bechamel poniendo en un cazo un poco de aceite al que añadimos harina, cuando esta tostada vamos añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una salsa homogénea.

Para montar la lasaña extenderemos en una fuente rectangular una capa de lasaña, una capa de carne y asi hasta tres o cuatro capas, se extiende por encima el bechamel.

Recetas de: MªAngeles

REUNION DE FRUTAS

2008-05-12T00:26:00.005+02:00

Es un postre refrescante y digestivo, la macedonia se puede preparar con cualquier tipo de frutas de temporada e incluso con frutas en almíbar. Ya sabemos que es una sencilla receta, pero pensamos que no puede faltar en ningún recetario de postres.

Los ingredientes
plátano, melocotón, kiwi, manzana, naranja, 1/2 limón, 2 cucharadas de azúcar.

La preparación
Pela el plátano y córtalo en rodajas. Pela la manzana y el melocotón eliminando el corazón y el hueso y corta en dados. Pela el kiwi y trocéalo.

Coloca todas las frutas en un bol, espolvorea por encima el azúcar y riégalas con zumo de naranja, y unas gotas de zumo de limón.

Introduce el bol en la nevera, para servir la macedonia de frutas,
Un sabor totalmente agradable, digestivo y saludable. Perfecta después de una comida copiosa.

Receta de: Juan Antonio

ALITAS DE POLLO AL CURRY

2008-05-09T13:23:00.005+02:00

Ingredientes:

Alitas de pollo
Cabeza de ajos
Curry, sal y limón
Aceite de oliva

Preparación:

Se lavan las alitas de pollo, se secan y se salan, se espolvorean con curry.
Se pone un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esta caliente se añaden las alitas con los dientes de ajo y un chorrito de limón, se van haciendo a fuego lento hasta que estén tostadas

Receta de : MªAngeles

SETAS VENENOSAS

2008-05-09T08:22:00.003+02:00

Ingredientes:

Dos huevos
Dos tomates
Unas hojas de lechuga
Un poquito de mahonesa

Receta de : Maria

ESPAGUETIS A LO PRINCIPIANTE

2008-05-06T17:24:00.003+02:00

Ingredientes:

300 gramos de espaguetis
200 gramos de bacón
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de oregano

Instrucciones:

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Escurrir y refrescar.
En una sartén con aceite rehogar un diente de ajo (picado), el bacón en lonchas y una pizca de oregano.
Agregar la pasta y el bacón

Receta de Juan Antonio

PAELLA CON PERSONALIDAD

2008-05-05T16:09:00.003+02:00

Ingredientes para 2 personas:

Arroz: 250 gramos
Gambas: 125 gramos
Calamar: 100 gramos
Almeja: 100 gramos
Pimiento Rojo: Medio
Ajo: 1
Perejil: 1 ramillete
Azafrán: 9 hebras
Sal: Una pizca
Aceite: Media tacita

Preparación:

Aproximadamente: 40 minutos

Calentar el aceite en una paella y saltear las gambas a fuego vivo un par de minutos.
Escurrir al sacarlas y apartarlas
Incorporar el pimiento picado y los calamares limpios y picados
Rehogar durante 5 minutos.
Añadir un majado hecho con el ajo pelado, sal, el perejil y el azafrán, revolver y agregar el arroz
Cocer 10 minutos
Añadir las almejas y cocer hasta que el arroz esté prácticamente seco
Colocar las gambas por encima y terminar la cocción
Receta de Mª Angeles

ENSALADA ESPECIAL

2008-05-04T23:31:00.005+02:00

Ingredientes:
Cogollos de Tudela
Tomate
Salmón ahumado
Alcaparras
Zanahoria
Pepino
Vinagre de jerez
Aceite
Sal
La presentación cada uno a su gusto.

Esto solo es una idea.
Receta de : Maria

Receta de : Maria

Pan Integral

2008-05-02T23:55:00.003+02:00

Ingredientes :

Harina de trigo integral
Levadura de panadería
Agua
Sal

PREPARACION:

Se diluye la levadura en el agua templada con sal. Se mezcla con la harina y se amasa

durante unos minutos,10 ó 15 aproximadamente.

Se deja reposar en un recipiente tapado con un paño durante 30 ó 4o minutos (si hace frío necesitará más tiempo)

Pasado éste tiempo habrá doblado su tamaño.

Le damos la forma y cocemos en el horno a 170º
Receta de: Maria

BIZCOCHO DE YOGURT

2008-05-02T00:05:00.003+02:00

Ingredientes:

4 huevos
1 yogurt
½ vaso de aceite
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
1 sobre de levadura Royal
Ralladura de limón

Preparacion:

Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas, el azúcar, el yogurt, el aceite y la ralladura de limón.

Cuando está bien mezclado se añade la harina y la levadura. Se mezcla con suavidad.

Meter al horno en un molde untado con mantequilla.

Horno precalentado a 170 grados.

Receta de : Maria

Fricandó ESTILO MªANGELES

2008-04-28T16:16:00.002+02:00

Ingredientes para 3 personas:

1 Kg. de carne de ternera de "tapa" (tapa plana), cortada en forma de bistecs muy finos.
5 ó 6 tomates maduros
1 cebolla grande.
1/2 vaso de vino blanco de mesa.
1 vaso de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
Harina de trigo
Sal.

Preparación

Rallar la cebolla y los tomates.
Poner la harina en un plato y enharinar los bistecs.
En una cazuela de barro se echa el aceite y se pone al fuego. Echar los bistecs enharinados, removiendo para que no se peguen. A continuación echar la cebolla y los tomates rallados y el laurel. Se baja el fuego y se añaden las ciruelas, los piñones, el vino, las setas y salar al gusto.
Se le añade uno o dos vasos de agua caliente y se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, moviendo de vez en cuando, para evitar que se pegue al fondo.

Receta de MªAngeles

TERNERA CON PATATAS

2008-04-28T15:59:00.002+02:00

Los ingredientes
¾ de kilo de carne de ternera para estofar (cortada a dados), 4 tomates, 4 patatas medianas, 5 cebollas pequeñas, 1 cabeza de ajos, dos deditos de vino seco , 2 vasos de caldo de carne, 2 hojas de laurel, aceite, pimienta y sal.

La preparación
Separa los dientes de ajo y practica un corte en cada uno de ellos, pela las cebollas, lava los tomates y elabora un corte en forma de cruz en la parte inferior de éstos.

Prepara una cazuela en el fuego con 5 cucharadas de aceite, salpimenta los dados de carne e incorpóralos a la cazuela, añade también los tomates, las cebollas, los ajos y las dos hojas de laurel. Salpimenta nuevamente todo el conjunto, remueve y deja cocer a fuego fuerte unos 6 minutos tapando la cazuela.

Destapa la cazuela y deja cocer unos 5 minutos más, a continuación, agrega el vino y deja reducir hasta la mitad antes de añadir el caldo. Tapa nuevamente la cazuela y dispón el fuego al mínimo dejando cocer al menos unos 90 minutos o hasta que veas que la carne está en su punto.

Durante la cocción comprueba si es necesario añadir más caldo. Pela y trocea en dados las patatas y añádelas unos 15 minutos antes de finalizar la cocción del estofado
Receta de : MªAngeles

Tortilla de espinacas a las ricas pasas de corinto

2008-04-23T17:15:00.004+02:00

5 huevos
25 gramos de pasas de corinto
2 ajitos picados
2 lonchas de jamón serrano
25 gr. de piñones
media cucharadita de levadura
400 gr. de espinacas congeladas

Preparación:
Se descongelan las espinacas en el microondas, mientras en dos cucharadas de aceite se fríen los ajitos, el jamón, los piñones y las pasas. Luego se añaden las espinacas escurridas, se sofríen y cuando estén hechas, se sacan a un plato en el que habrás batido previamente los huevos y la levadura. Se vierte todo de nuevo en la sartén, y se deja hasta que se cuaje y .... Bon Profitt!

Receta de: Rosi

BUÑUELOS DE BACALAO

2008-04-23T16:57:00.003+02:00

INGREDIENTES:

Bacalao desalado y desmigado

Harina

Huevos

Ajo, perejil y sal

Levadura

Aceite de oliva

Se baten los huevos en un bol, cuando están bien batidos se Añade sal el ajo y el perejil cortados muy pequeñitos y se añade el bacalao, se va incorporando poco a poco la harina hasta que se forme una masa no muy espesa, se añade una cucharada de levadura.

Cuando tenemos la masa , se cubre con film transparente y se mete en la nevera 2 o 3 horas

En una sartén se pone abundante aceite de oliva y cundo esta caliente con una cuchara se van cogiendo un poco de masa y se va echando en el aceite, no poner muchas de vez porque se hinchan.

Receta de: Mª Ángeles

ALBONDIGAS

2008-04-23T00:13:00.002+02:00

Ingredientes para unas veinte albóndigas:

400 grs. de carne de ternera
200 grs. De carne de cerdo
1 huevo
Pan rallado
Ajo
Perejil
Sal
Harina

Para la salsa:

Aceite de oliva
1 cebolla grande
1 cucharadita de harina
Nuez moscada
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel

Picamos la carne y le añadimos un diente de ajo y una ramita de perejil que habremos machacado bien en el mortero. Batimos el huevo y también lo añadimos. Un poco de pan rallado con cuidado de no poner demasiado para que nos queden jugosas y un poquito de sal.

Mezclamos bien y dejamos reposar 3 ó 4 horas en la nevera. Pasado éste tiempo hacemos las bolitas y las pasamos por harina procurando que solo les quede una capa muy fina.

En una cazuela penemos aceite y doramos las albóndigas. Las reservamos y en ese aceite pochamos la cebolla picada pequeñita, añadimos la hoja de laurel, un poco de nuez moscada la sal y una pequeña cucharada de harina. Al cabo de unos minutos echamos el vino y un vaso de agua. Aquí dentro ponemos las albóndigas, vigilando que tengan suficiente salsa y a fuego muy lento durante veinte ó veinticinco minutos.

Si la salsa espesa demasiado le podemos poner un poco más de agua.

Receta de :Maria

HUEVOS AL RELLENO

2008-04-22T23:39:00.004+02:00

INGREDIENTES:

huevos
Atún
Tomate frito
Mahonesa

MODO DE PREPARACIÓN

Cocemos los huevos(cuando empiece a hervir el agua contamos 5-7 min.,
Cuando los saquemos los ponemos en un recipiente con agua fría y esperamos un poquito hasta que se enfríen un poco.

Mantenemos cada huevo, uno por uno, bajo el chorro de agua fría. (Esto hará que se les despegue la cáscara y los pelemos con facilidad.)

Los partimos por la mitad o en tres trozos a lo ancho y le sacamos la yema.

Machacamos bien la yema, reservamos un poquito para el toque final y el resto lo mezclamos con el atún (escurrimos el aceite que quede bien sequito) le echamos unas gotas de tomate frito, no mucho, que el relleno tiene que ser espeso

Mezclamos bien.

Con una cucharita vamos rellenando los huevos.

Cuando los tengamos rellenos le ponemos una capita de mayonesa por encima, una pizca de tomate frito y le espolvoreamos la yema que habíamos reservado al principio.

Receta de: Juan Antonio

ESCALIBADA

2008-04-22T00:04:00.007+02:00

Ingredientes para 2 personas:

2 pimientos rojos.

1 berenjena.

3 ó 4 cebolletas.

Aceitunas.

Anchoas.

Atún.

Aceite, sal y vinagre.

Mientras se calienta el horno a 170º , lavamos y secamos todas las verduras.

En la bandeja del horno ponemos un papel especial para asar, así será muy fácil limpiar la bandeja, colocamos las verduras untadas con aceite.

Cuando el horno esté caliente, metemos las verduras, el tiempo depende de su tamaño. Alrededor de 30,35 minutos, siempre cuidando de si necesita más ó menos.

Transcurrido este tiempo las retiramos del horno y dejamos enfriar.

Pelar, cortar a tiras y junto con los demás ingredientes montar el plato, cada uno a su gusto.

Aliñar con sal, vinagre y aceite.

CONSEJO:

El orden del aliño en todas ensaladas debe ser siempre éste: sal, vinagre y aceite.

La razón es porque el aceite hace una capa impermeable y no deja absorber bien los demás ingredientes.

Receta de: Maria

ARROZ CON MUCHO ARTE

2008-04-18T12:05:00.005+02:00

INGRDIENTES:

Un vaso de arroz

1 lata pequeña de guisantes

2 filetes de pechuga de pollo

2 zanahorias

Cebolla

Caldo de verduras (más o menos la misma proporción de arroz)

Curry

Tomate frito

Frutos secos (nueces, almendras,avellanas)

En una cacerola con un poco de aceite, añadimos los dos filetes de pechuga cortados en daditos.

Sumamos la cebolla, la zanahoria y los guisantes todo en trozos pequeños. Añadimos también una cucharadita de tomate frito.

Cuando esté rehogado, añadimos el arroz, el caldo de verduras y un poco de sal y lo dejamos cocer hasta que se consuma el agua.

En un recipiente pequeño mezclamos una cucharada pequeña de curry con un chorrito de aceite, y esta mezcla se la añadimos al arroz que ya estará sin agua. Removemos bien para que se mezclen los sabores.

Añadimos los frutos secos

Receta de: Juan Antonio

PLATO AL REBUSCAO

2008-04-16T22:57:00.004+02:00

Rebuscando en la cocina, encuentro:

Una lata de atún en aceite

Dos huevos

Cuatro patatas

Aceite

Se lavan las patatas, se meten al microondas por 7 minutos una vez que estén se cortan en rodajas finas se le agrega la sal y el aceite, en un plato se baten los huevos y la clara energéticamente se le agrega el atún y se unen las patatas a los huevos, luego en un sartén precalentado se le agrega un poquito de aceite y se pone a cocinar a su gusto (poco hecha o muy pasada.) Esta tortilla es especialmente para la gente que le gusta mucho la tortilla, y que esta a régimen o no tienen otra cosa que hacerse, también se puede hacer con cebolla. Si la tienes, que no es el caso, Es mucho más ligera esta tortilla hecha así que la tortilla tradicional...

Estoy pensando que mañana tengo que comprar sin falta

Huevos a la casualidad

2008-04-15T10:49:00.002+02:00

Ingredientes

2 huevos
100 gramos de ajos tiernos
3 pimientos del piquillo

Preparación:

1. Dorar los ajos tiernos cortados en trozos grandes en una sartén con poco aceite.

2. Se cortan los pimientos del piquillo cortados en tiritas hasta que se salteen un poco.

3. Finalmente se agregan los huevos ya batidos con una pizca de sal hasta conseguir el revuelto.

Lo que al principio tenia que ser una tortilla al final resulto ser revuelto de huevos

HUEVO FRITO

2008-04-15T00:08:00.005+02:00

Para freir un huevo necesitaremos: Sartén, aceite, sal y el huevo!

Al tajo, tenemos que dejar que el huevo se caliente hasta temperatura ambiente si lo sacamos del frigorífico, echamos en una sartén no muy grande y antiadherente a poder ser dos dedos de aceite. Lo calentamos hasta que humee. Cuanto más caliente esté el aceite más puntilla saldrá. Entonces cascamos el huevo y lo vertimos sobre la sartén, echamos una pizquina de sal y entonces con la espumadera empujamos un poco de aceite por encima de la clara y esperamos a que se haga, es cuestión de 1 ó 2 minutos.

Variaciones: Se puede echar primero la clara y segundos después la yema. También se pueden hacer sin sal, cada uno a su gusto, la experiencia resolverá muchas dudas.

Para que luego digan que no se freír ni un huevo

Tortilla Francesa

2008-04-13T22:53:00.005+02:00

Hacer una tortilla francesa es muy fácil y rápido: se baten un par de huevos en un plato, añadiéndoles un poco de sal, los huevos batidos se echan a una sartén con una película fina de aceite de oliva. Cuando resulte casi cuajada dóblala por la mitad. Los novatos como yo solemos darle dos vueltas enrollándola a modo de "bollo" hasta que la tortilla se cuaje y esté lista. La práctica hace mejorar los resultados.

Mejorar nuestra tortilla francesa. Consejos de un Novato

- Batir los huevos sin sal y sin que se espumen en exceso.
- La sartén debe estar ligeramente caliente con muy poco aceite de oliva (lo suficiente para cubrir el fondo)
- Se extiende bien la mezcla batida de huevo por la sartén (se puede mover la sartén por el mango.
- Echar la sal después de dar la vuelta a la mitad de la mezcla.
- Se enrolla y se saltea dándole la vuelta hasta hacerla al gusto.

TORTILLA DE PATATAS

2008-04-09T16:53:00.003+02:00

Ingredientes:

4 huevos
1/2 kilo de patatas

Aceite (un vaso, 1/4 de litro)
Sal

Pasos Receta:

Paso 1: Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

Paso 2: Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.

Paso 3: Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.

Receta de: Juan Antonio

ENSALADA DE PATATA

2008-04-09T16:30:00.003+02:00

Ingredientes:

4 patatas

Pechuga de pollo o (pechuga de pavo)

Salchichas Frankfurt

Pepinillos en vinagre

Maíz dulce

Mayonesa

Pimiento morrón

Espárragos en conserva

Se ponen las patatas a cocer, mientras se cuecen se hace la pechuga de pollo (pavo) a la plancha y se deja enfriar. Cuando las patatas están cocidas y frías se pelan, se cortan a cuadritos pequeños y se salan se les van añadiendo todos los ingredientes cortados pequeñitos, por ultimo se añade la mayonesa y se decora con unos espárragos.

Receta de MªAngeles

ENSALADA Mª ANGELES

2008-04-09T16:02:00.004+02:00

Ingredientes:

Pimientos rojos

Berenjenas

Atún en escabeche

Huevos duros

Espárragos

Tomates ensalada

Olivas negras de Aragón (o verdes rellenas de anchoa)

Se ponen a asar los pimientos y las berenjenas, cuando están fríos se pelan y cortan a trocitos.

Se ponen en un bol y se les va añadiendo el atún escurrido los huevos duros cortados, los espárragos, los tomates cortados y las olivas.

Se aliña con sal, aceite de oliva y unas cucharadas del escabeche del atún, y se mezcla todo muy bien.

Receta de MªAngeles

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

2008-04-09T11:05:00.001+02:00

Ingredientes:

3 huevos, 100gr de harina, 100gr de almendra molida, 125gr de azúcar, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 sobre de levadura, azúcar glace

Se baten los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa homogénea, se añade poco a poco la harina y la levadura y tamizamos mientras se sigue batiendo, se añaden el aceite y por ultimo la almendra molida.

Se engrasa el molde y se vierte la masa, se introduce en el horno a 180º durante unos 20 minutos, una vez hecho se espolvorea con azúcar glace

Receta de: Mª Angeles

ENSALADA NORUEGA

2008-04-09T00:20:00.001+02:00

Ingredientes:

Escarola rizada

Lechuga roja

Canónigos

Tomates cherri

Queso de cabra ó blanco en cuadraditos

Aguacate

Salmón ahumado (marinado)

Aceite,vinagre de módena y sal.

RECETA DE: MARIA

ANCAS DE RANA

2008-04-08T23:41:00.001+02:00

Ingredientes para 4 raciones:

12 unidades de ancas de rana, 100 grs de harina, 2 huevos, aceite, limón pimienta y sal.

Una vez limpias las ancas, han de reposar, durante dos horas, en una maceración de zumo de limón, sal y pimienta. Se baten los huevos, se pasan las ancas por harina y acto seguido por huevo batido, procediendo a freírlas en aceite muy caliente. El plato se puede decorar con trocitos de limón y con perejil.

Receta de Teresa M.

FARINETAS- ESTILO PUEBLO

2008-04-08T17:11:00.000+02:00

INGREDIENTES: ¼ KG. DE HARINADE MAIZ O TRIGO (O MITAD Y MITAD) ,CHICHORAS Y PAN.

SE PONE AGUA EN UNA SARTEN AL FUEGO CON SAL, CUANDO ESTA CALIENTE SE AÑADE POCO A POCO LA HARINA QUE PREVIAMENTE SE HA DESLEIDO EN UNA TAZA CON AGUA.

SE LE DA VUELTAS HASTA QUE ESPESE.

EN UNA SARTEN SE FRIEN LOS TROZOS DE PAN Y LAS CHICHORRAS Y SE LE AÑADEN A LA HARINA.

SE COMEN EN LA SARTEN AÑADIENDO POCO A POCO LECHE FRIA CON AZUCAR.

RECETA DE TERESA M.

MIGAS ESTILO ALADREN

2008-04-08T16:36:00.000+02:00

Ingredientes: pan duro, sebo, ajos, agua y sal.

El día anterior se parte el pan en trozos pequeños y delgados y se guarda en una terriza remojado con agua espolvoreando un poco de sal. Se cubre con paño y se deja reposar.

En una sartén con un poco de aceite se echan los trozos de tocino y los ajos,

Sofríen hasta que toman color y luego se añade el pan y se va haciendo poco a poco sin dejar de remover con la rasera. Se comen acompañadas de cebolla, sardinas, uva, bacalao, etc

Receta de Teresa M.